Гаспачо из черешни

Ох и жара выдалась в этом году! Хочется чего-нибудь прохладненького. Недавно приготовила гаспачо из черешни по такому рецепту:

Ингредиенты (на 4-6 порций)

1/2 кг черешни

1 кг спелых помидоров

1/2 огурца

1 сладкий красный перец

1/2 луковицы

1 маленький зубчик чеснока (по желанию)

2 ломтика хлеба

5 ст. ложек оливкового масла хорошего качества

1 ст. ложка виноградного уксуса (херес, бальзамик)

Кусочек сыра (идеально пармезан)

Веточки базилика для украшения

соль, свежемолотый черный перец, очень холодная вода

Приготовление:

1. Отложить 10-12 черешен для украшения. Остальную черешню хорошо вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки.

2.Помидоры (только мякоть, без семечек и кожицы), огурец, перец, лук, чеснок, один ломтик хлеба нарезать и вместе с черешней пюрировать в блендере на небольшой скорости. В процессе пюрирования добавить оливковое масло, винный уксус, соль, перец, лед или воду (до желаемой консистенции). Полученную массу процедить (по желанию) и поставить в холодильник на 2-3 часа, но сначала обязательно нужно попробовать и, при необходимости, подсолить, добавить масло или уксус по вкусу.

3.Оставшийся ломтик хлеба нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле.

4.Подавать гаспачо хорошо охлажденным, добавив тертый сыр, обжаренный хлеб и украсив веточкой базилика и черешнями.