Праздничный стол. Сациви

Сациви – это блюдо грузинской кухни, представляющее собой птицу (иногда мясо и даже рыбу) под соусом из молотого грецкого ореха с пряностями, а также название самого соуса. По традиции сациви готовят на Новый год, но его можно есть любое время года, был бы повод приготовить.
В каждом регионе Грузии существуют свои тонкости приготовления этого блюда, как и у каждой хозяйки. Я поделюсь своим, годами отработанным рецептом.

Итак, приступим.

Масленица пришла! Печём блины :)

Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица, угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте.

При слове "Масленица" в памяти встают картины веселых зимних дней, наполненных гамом и шумом, перезвоном колокольчиков, украшавших нарядные тройки, сияющие на солнце купола церквей, народные гулянья, и, конечно же, блины. "...Блин красен и горяч, как горячее все прогревающее солнце, блин полит растительным маслом - это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей", - такое образное описание блина как ритуального кушанья дал А.И. Куприн.

Сегодня я хочу поделиться моим любимым рецептом блинов.

Гаспачо из черешни

Ох и жара выдалась в этом году! Хочется чего-нибудь прохладненького. Недавно приготовила гаспачо из черешни по такому рецепту:

Ингредиенты (на 4-6 порций)

1/2 кг черешни

1 кг спелых помидоров

1/2 огурца

1 сладкий красный перец

1/2 луковицы

1 маленький зубчик чеснока (по желанию)

2 ломтика хлеба

5 ст. ложек оливкового масла хорошего качества

1 ст. ложка виноградного уксуса (херес, бальзамик)

Кусочек сыра (идеально пармезан)

Веточки базилика для украшения

соль, свежемолотый черный перец, очень холодная вода

Гвоздь программы - паэлья

Обожаю субботу! Раньше это было связано с отсутствием необходимости рано просыпаться и мчаться на работу. Сейчас в этом смысле все дни - субботы. Но паэлью мой муж готовит только по субботам, так уж повелось. Это и является основной причиной, по которой суббота для меня - особенный день. По словам моего мужа, попробовать хорошо приготовленную паэлью можно только в Каталонии и Валенсии. Я решила поделиться с вами рецептом приготовления этого чудесного блюда, фотографиями и некоторыми рекомендациями. Готовить паэлью можно в обычной сковороде с толстыми стенками и широким дном.